Tartar de salmó i alvocat

 

A casa ens apassiona l'alvocat i si està barrejat amb altres ingredients que ens agraden, encara més. Es tracta d'una recepta molt ràpida de fer, que es pot deixar preparada la nit anterior per menjar de tupper. Lo bo dels tartars és que tant els pots fer servir d'aperitiu si ve gent a casa, com de primer o segon plat, i en el meu cas, com a plat únic. Per tant, és una bona opció per començar a fer-ne i més ara que comença el bon temps!

 

 

 

Ingredients

• 1 alvocat grosset
• 1/2 poma 
  
• 1 mango 
• 2 trossos de salmó descongelats
• 1,5cs OOVE
• 1cs salsa de soja o tamari
• Ratlladura mitja llima o llimona
  
• 1cs suc llimona

 

Elaboració

1. Primer farem la maceració: Barrejar l'oli, la salsa de soja, el suc de llimona i la seva ratlladura molt ben barrejat. Jo ho faig amb el morter. Reservar.
2. Tallar l'alvocat, la poma, el mango i el salmó en quadradets petits, com a la foto.
   
3. Ho posarem tot dins un bol gran i ho macerarem una bona estona amb la maceració que hem fet abans. 
4. En cas que sigui per menjar l'endemà, ho podem deixar a la nevera fins l'endemà. 
5. En cas que sigui per consumir al mateix dia, passada una estona, que tots els gustos s'hagin barrejat, ho emplatem i servim fred.

 

Ja ho tenim llest per menjar!

 

 

NOTES:

El salmó sempre ha d'haver estat congelat, ja que es consumeix cru.

És una recepta per dues racions.

Boletes d'arròs

 

Ara toca una d'aperitiu, que a més us poden ajudar els petits de casa a elaborar-lo, ja que s'ho passen bomba empastifant-se les mans! Val a dir que aquestes boletes també els agraden molt als nens, ja que contenen formatge. A més a més, és una recepta de reaprofitament, quan us sobra arròs i ja no sabeu què fer amb ell, doncs aquí us passo la recepta. Salut!

Ingredients

• Arròs blanc bullit sobrant 
• Formatge d'ovella tallat a daus petits
• Parmesà
• Sèsam blanc i negre
• Oli d'oliva

Elaboració

1. Barrejar l'arròs amb abundant parmesà.
2. Agafar una porció d'arròs, posar-hi un dau de formatge al mig i donar-li forma de croqueta, aplastant-ho bé perquè no s'esmicoli.
3. Arrebossar les croquetes amb el sèsam.
4. Fregir-les amb una mica d'oli i...

Ja ho tenim llest per menjar!

Farcells de col farcits amb seità

Ja tenia ganes de penjar una recepta, i en concret aquesta, perquè és tant deliciosa que no us la podeu perdre per res del món. Una nova recepta vegana que obrirà la vostra gana,  un segon plat que entra pels ulls. Us animeu? :)

Ingredients

• 4 fulles de col grosses, les de l'exterior 
• 1/2 peça de seità
• 1 pastanaga tallada a quadradets
• 1 ceba tallada a juliana
• 2 tomàquets ratllats
• 1 fulla de llorer
• 1 all
• 1 rajolí de Brandy

Elaboració

1. Escladem les fulles de col amb aigua bullent, durant 3 min. Espantar-les amb aigua freda i escórrer-les.
2. Fregim la ceba en una paella, al cap de 4-5min hi afegim la pastanaga, l'all tallat petit i la fulla de llorer.
3. Al cap de 10-15min hi afegim els dos tomàquets ratllats i fem un bon sofregit.
4. Després hi incorporem el seità, prèviament tallat a quadradets petits. Tapem la paella.
5. Passats 5min, hi afegim un raig de Brandy i deixem que redueixi.
6. Tallem la tija més gruixuda de la col i la farcim amb una cullerada gran de la mescla anterior. 
7. Enrotllem la col i la marquem en una paella amb una mica d'oli.
8. Emplata i espolvoreja sèsam al damunt.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Aquest farcit el podem fer servir, també, per fer macarrons, de fet és una bolonyesa amb seità :)

Canelons de carbassó i ricotta

Aquesta recepta feia molt temps que l'havia vista de la Donna Hay (una cuinera Australiana de renom), i mai tenia l'ocasió de fer-la. Diuen que lo bo es fa esperar i ho corroboro, és una recepta molt fàcil i ràpida de fer, amb ingredients que tens per casa, i sense foc, pots fer uns canelons de cel·lebració. Tant la presentació com el sabor són espectaculars. Així doncs, us animeu? Salut!

Ingredients

• 1-2 carbassons petits 
• 4 grapats Espinacs baby tallats a juliana
• 180 gr Pèsols congelats
• 1 pot de ricotta
• 2 ous
• Menta al gust
• 2cp de pela de llimona raspada 
• Sal i Pebre
• Salsa de tomàquet per la base
• Mozzarella

Elaboració

1. Primerament talla els carbassons amb una mandolina, verticalment.
2. Després posa els pèsols en un colador i esbandeixe'ls amb aigua calenta. Escórre'ls bé i posa'ls en un bol gran.
3. Aixafa'ls amb un aixafa-patates o forquilla. Afegeix els ous i mescla-ho bé.
4. Afegeix la resta d'ingredients: ricotta, espinacs, menta, pela de llimona, sal i pebre al gust.
5. Barreja-ho molt bé.
6. Amb una cullera posa el farcit en una punta del carbassó i enrotlla'ls. Posa'ls en una safata on prèviament hi haurem posat la salsa de tomàquet, i escampa-hi mozzarella per sobre
7. Coure'ls , amb el forn ja calent, durant 30min o fins que estiguin dauradets.
8. Servir calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: N'he fet 12 amb 2 carbassons, perquè he agafat els trossos més llargs.

També hi podeu posar parmesà.

Magdalenes veganes de verdures

Aquestes magdalenes són 100% veganes, és a dir, no s'utilitza cap producte procedent d'animals, per tant, no hi ha ou, ni llet encara que sembli impossible. M'encanten els plats vegans i vegetarians però de vegades per falta de temps no en puc fer i em sap greu perquè si fos per mi, seria vegetariana, gaudeixo més amb un plat així que amb un bistec o un tall arrebossat, ja diuen que contra gustos no hi ha res escrit. Doncs aquestes magdalenes són extraordinàries, almenys pels de casa, i espero que algun dia les podeu fer i penseu "ostres, doncs té tota la raó, no cal menjar carn cada dia per estar ben alimentat". El vegetarianisme és tot un món que t'obre moltes portes pe rmenjar sa i bé. Vinga prou xerrar i més cuinar :) Salut!





Ingredients

Per la massa:

• 80gr farina cigró
• 40gr iogurt vegetal
• 120ml aigua
• Sal, pebre, all ratllat, cúrcuma, cayena, julivert, cilantre, farigola, orenga

Pel farcit:

• Oli d'oliva
• 1/2 ceba
• 1 grill d'all
• 1/2 pebrot vermell
• Xampinyons
• 1 Carbassó petit
• Sal i pebre
• Tomàquet Montserrat

Elaboració

1. Saltejar les verdures del farcit fins que estiguin dauradetes.
2. Esclafar el forn a 180ºC a dalt i a baix.
3. Mesclar, en un bol, tots els ingredients de la massa i afegir-hi les verdures saltejades. Provar si el condiment és l'adequat i sinó modificar-lo afegint sal, pebre o el que us sembli que falti.
4. Posar la mescla als motlles de magdalenes, (jo en tinc de silicona individuals, si no són de silicona, cal posar-hi paper de forn perquè no s'enganxin). 
5. Al damunt posar-hi una rodanxa de tomàquet i amanir-lo amb sal, orenga i una mica d'oli.
6. Coure-ho al forn durant 15-20min. o fins que al punxar-lo amb un palillo surti net.
7. Deixar refredar 5min. i...

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Al farcit hi podeu posar les verdures / hortalisses que tingueu per la nevera.

Coca de moniato

Quina gana em ve quan veig aquesta coca... m'agrada treballar amb la massa brisa perquè pots fer mil invents i tots queden perfectes, dolços i salats són ben rebuts! 
Aquesta recepta és tan senzilla i ràpida que trigo més en escriure la recepta que en fer-la, així que ja saps, a la cuina hi falta gent! Salut!



Ingredients

• 1 Massa brisa
• 1 Moniato
• 1 1/2 Ceba 
• Sucre moreno al gust
• Formatge feta
• Bacon
• Romaní

Elaboració

1. Primer de tot s'ha de fer la ceba caramel·litzada. Es talla la ceba a juliana i es posa en una paella calenta sense oli. S'hi afegeix una mica de sal perquè deixi anar tota l'aigua i quan es comenci a enganxar, ja s'hi pot tirar el sucre. Un cop hagi absorvit tot el suc, ja estarà llesta. Compte no se us cremi!
2. Mentrestant, tallar i bullir el moniato. Amb 12-15min n'hi ha suficient. Reservar.
3. Fregir una mica el bacon en una paella sense oli. El mateix greix del bacon us farà d'oli, no cal excedir-nos en greixos. Un cop mig fet, reservar-lo sobre paper de cuina perquè absorveixi l'oli sobrant.
4. Escalfar el forn a 200ºC a dalt i a baix.
5. Agafar la massa i tallar-la en 2 rectangles. 
6. Posar a la base la ceba caramel·litzada, al damunt el moniato tallat a quadradets, a continuació el bacon i el formatge feta, també tallat a quadradets. I per últim, posar-hi el romaní.
7. Coure-ho a 180ºCduant 15-20min.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: En comptes de bacon hi podeu posar tomàquet sec, prèviament hidratat i talladet menut, queda boníssim. I en comptes de moniato hi pot anar patata també.

Bacallà confitat amb musselina d'all

Feia dies que tenia en ment aquesta recepta, en vaig menjar fa molt de temps a casa la meva germana i la vaig trobar espectacular, el que no sabia és que era tan fàcil i ràpid de fer, sense desmerèixer la feina que va tenir, es clar :)
A la base del plat tant hi lliguen espinacs a la catalana com salsa de tomàquet, el que més gràcia us faci. De totes maneres, el que menys feina porta són els espinacs que es fan en un obrir i tancar d'ulls. Aquesta recepta crec que és ideal per quan venen convidats a casa, ja que és rápida de fer, no necessites molts estris i ho pots deixar tot apunt per només gratinar, així no tens molts trastos després per netejar. Vinga doncs us animo a que la proveu, fàcil i boníssima! Salut!

Ingredients
Per confitar el bacallà

• 1 o 2 lloms de bacallà dessalat o bé descongelat per persona
• 4 o 5 grills d'all
• Abundant oli d'oliva suau

Per la sala de tomàquet

• 1 ceba
• 5 tomàquets
• 1 grill d'all
• Oli d'oliva
• Alfàbrega

Per la muselina

• 1 grill d'all
• 1 ou
• 1 got d'oli de girasol
• Suc de llimona

Elaboració

1. Començarem fent la salsa de tomàquet: Ratllar la ceba i fregir-la en una paella a poc a poc, juntament amb el grill d'all tallat en juliana i un polsim de sal.
2. Quan la ceba sigui transparent, és hora d'afegir el tomàquet ratllat, una mica de sal i sucre per treure l'acidesa d'aquest, i alfàbrega al gust. Deixar reduir.
3. Mentrestant, en una cassola de base ample, posar-hi l'oli suficient com per poder cobrir els lloms de bacallà, juntament amb 4 o 5 grills d'alls pelats. Deixar que s'escalfi però sense bullir.
4. Quan sigui calent, posar-hi, cuidadosament, el bacallà durant 5-7min. aprox. Retirar i deixar-lo sobre paper absorbent.
5. Preparem la muselina: Pelem l’all, el tallem petit i el posem al  vas del minipimer juntament amb un ou sencer, suc de llimona, un polsim de sal i l'oli de girasol.
6. Perquè no es talli l'allioli, s'ha de fer de la següent manera: Posar el minipimer al fons del got i començar a batre sense aixecar el braç del fons fins que veiem que ens ha lligat, aleshores començar a pujar lentament. Reservar.
7. Engegar el gratinador del forn.
8. Un cop tot apunt, posar els lloms de bacallà en una safata de forn i posar-hi la musselina al damunt. Posar-ho a gratinar durant 3-4min. fins que la musselina sigui ben rosseta. No més estona que el bacallà no quedi sec.
9. Emplatar posant la salsa de tomàquet a la base i el bacallà amb la musselina al damunt. Servir calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

Suquet de rap

El rap és un peix blanc molt sofert que es pot fer de mil i una maneres. No havia fet mai aquest menú però buscant per internet vaig veure la recepta i no vaig poder resistir de fer-la, ja que tots els ingredients emprats són bons i saludables, així que em vaig animar dissabte passat en fer aquest suquet per ser degustat el diumenge, i és que les cassoles, com bé sabeu, són el doble de bones fetes el dia abans. Requereix una mica de temps fer aquest plat, però un cop queda la cassola buida estàs satisfeta. Així que, una vegada més, us animo a que proveu aquesta saludable recepta Mediterrània. Salut!





Ingredients

• 1 cua de rap grosseta tallada a rodanxes
• 4 Patates ecològiques
• 2 tomàquets grossos ratllats
• Oli d'oliva
• Sal i sucre
• Vi blanc
• Brou de peix
• 1grapat Ametlles  i Avellanes torrades
• 2 llesques de pa
• Julivert
• 2 alls

Elaboració

1. Començarem fent la picadeta; en una cassola, fregir els alls i el pa, fins que quedi torradet i els alls ben cuits.
2. Mentrestant, posarem els fruits secs al morter i els aixafarem amb la mà de morter. Tot seguit hi afegirem els alls, el pa torradet i el julivert.
3. Posar el brou de peix a escalfar en una olla.
4. Pelar i esparracar les patates perquè deixin anar tot el midó, així es couen més ràpid i lliguen millor el plat.
5. Fregir-les a la cassola on hem fregit l'all i el pa.  Ep, no us passeu amb l'oli, no les volem coure, estem buscant que quedin dauradetes.
6. Afegir el tomàquet ratllat, sal i sucre perquè marxi l'acidesa del tomàquet. Tapar i  deixar reduir 5min.
7. Incorporar-hi el vi blanc i deixar que redueixi, a foc baix.
8. Un cop reduït, afegir el brou de peix, ha de cobrir les patates.
9. Als 5min de cocció, agafar una mica del suquet de les patates i afegir-lo a la picadeta perquè quedi més suelta.
10. Passats 20min. de cocció, posar-hi el peix, prèviament salat, ben repartit per tota la cassola. Tapar-ho i deixar coure durant 10min.
11. Als 2min de cocció, afegir la picadeta, remenar bé que quedi ben repartida.

Ja ho tenim llest per menjar!

Barqueta de carbassó farcida

Com cada any, els carbassons de l'hort del sogre no falten a la cuina, i aquesta vegada, tot i fent calor, m'he atrevit en fer-los farcits i al forn. El carbassó és una hortalissa tan soferta que es pot fer de moltes maneres. La veritat és que la crema de carbassó, ja sigui freda o calenta, és molt bona però aquest any no em ve massa de gust, serà cosa de l'embaràs :)
Doncs aquí teniu una altra recepta fàcil i econòmica. Salut!



Ingredients

• 1 carbassó gran ecològic
• 2 pastanagues grosses ecològiques
• 1 ceba mitjana
• 1 grapat de ceps deshidratats
• Formatge emmental
• Oli d'oliva, julivert, sal
• Pebre negre i pebre vermell dolç

Elaboració

1. Tallar el carbassó horitzontalment i a racions iguals. Salar-lo i coure'l al vapor.
2. Mentrestant, hidratar els ceps en un bol amb aigua. Han de quedar ben coberts.
3. Un cop cuit el carbassó, deixar refredar una mica i buidar-lo.
4. Pelar les pastanagues i les cebes i coure-ho en una olla amb aigua i l'aigua dels ceps hidratats.
5. Preparar una picadeta amb els ceps hidratats i tallats menuts, els alls, el julivert, l'oli, la sal i els pebres, en un morter. Enrossir-la a la paella.
6. Passar pel minipimer, al gust, la pastanaga i la ceba bullida, juntament amb la carn de carbassó sobrant.
7. Farcir el carbassó, posar-hi l'emmental al damunt i a sobre la picadeta.
8. Gratinar-ho.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: També es pot coure el carbassó al forn, a 220ºC amb romaní, però el vapor és un tipus de cocció en què es preserven tots els nutrients i vitamines i va més ràpid que el forn.
A mi m'han sortit 4 racions, el carbassó era molt gran.
Tan pot ser de primer com de segon plat.

Pollastre farcit a la cassola

No mengem gaire carn a casa, la vermella ens l'hem treta de la dieta i la blanca en mengem, però sense abusar. Haver de preparar el dinar de l'endemà el dia abans, de vegades requereix un master perquè no saps què fer.  A l'estiu és més fácil perquè el menjar fred es posa bé però a l'hivern de vegades se m'acaben les idees. És per això que ahir vaig fer una cassola de pollastre farcit que feia molt que no feia. I siguem clars, les cassoles no és lo meu, però aquest plat reconec que em queda força bé, així que m'he animat en penjar la recepta que espero que us agradi! Salut.


Ingredients

• Pollastre farcit
• Trompetes de la mort deshidratades
• 2 cebes mitjanes
• 1 grill d'all
• 4 tomàquets
• Brandy
• Farcellet d'herbes
• All i Julivert
• Avellanes i ametlles torrades 
• Oli d'oliva
• Sal i sucre

Elaboració

1. Primerament, hidratar les trompetes en un bol amb aigua.
2. Mentrestant, escalfar l'oli d'oliva en una cassola i enrossir els trossos de pollastre farcit amb un bon raig de Brandy. Abans que siguin ben rossos, afegir-hi les trompetes, ja hidratades i escorregudes perquè es coguin. Retirar-ho tot.
3. En el mateix oli, posar-hi les cebes tallades a quadrats, un grill d'all sense pelar i el farcellet d'herbes (farigola, romaní i llorer sec si no es té el farcellet). Salar.
4. Quan la ceba sigui ben transparent i tova, afegir-hi els tomàquets nets i tallats. Salar i posar-hi una mica de sucre per restar acidesa al tomàquet. Deixar coure a foc lent fins que tot estigui cuit.
5. Enretirar-ho i triturar fins que quedi una salsa fina. Salar si és convenient.
6. Posar la salsa, el pollastre i les trompetes a la mateixa cassola i tirar-hi una mica de l'aigua d'hidratar les trompetes. Deixar fer xup xup.
7. Fer una picadeta amb una punteta d'all, julivert, les avellanes i les ametlles torrades. Repartir-ho per sobre.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Queda millor si es fa el dia abans, la picadeta tirar-la just al moment abans de servir.
Treure el cordill del pollastre un cop està cuit, és a dir, quan es retira de la cassola.

Croquetes casolanes de pollastre a l'ast amb formatge

L'altre dia vam tenir familia a dinar a casa, com que erem molta colla vam decidir de comprar menjar fet per no passar-me tot el rato a cuina i poder disfrutar dels convidats! Va sobrar bastant pollastre a l'ast i per no menjar-nos-el igual, la meva sogra em va donar la idea de fer-ne croquetes, així que aquí les teniu! Com una cosa tant fàcil pot arribar a ser tant bona! Salut!




Ingredients

• 1/2 pollastre a l'ast
• 1 ceba petita
• 40gr Mantega
• 1/2l de llet
• 50gr de farina
• Nou moscada al gust
• Formatge parmesà
• 1 ou ecològic, pa ratllat

Elaboració

1. Picar la ceba ben menuda o inclús passar-la pel minipimer.
2. Posar la mantega en una paella, un cop fosa, incorporar la ceba i deixar que es cogui a poc a poc.
3. Mentrestant, escalfar la llet en un cassó. Salar i condimentar amb nou moscada al gust.
4. Treure-li la pell al pollastre, esmicular-lo i passar-lo pel robot de cuina perquè quedi amb textura de carn picada.
5. Es tracta de fer una beixamel de ceba, així que un cop la ceba està cuita, incorporar la farina i barrejar-ho uniformement amb les varilles manuals.
6. Afegir la llet bullent a la ceba i seguir barrejant amb les varilles.
7. Un cop la beixamel està gairebé feta, afegir parmesà ratllat al gust i el pollastre.
8. Barrejar bé, treure-ho del foc i estendre-ho en una safata perquè es refredi. Posar-ho a la nevera 2h mínim o tota la nit (com és el meu cas)
9. Muntar les croquetes. Agafar una porció de la massa, donar-li forma de croqueta. Passar-la per l'ou batut i tot seguit pel pa ratllat.
10. Coure-ho en una paella amb abundant oli calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Els fregits sempre s'han d'acompanyar amb una mica d'amanida, amb raves... per purificar.
La massa és bona que reposi, si pot ser tota una nit, millor, així a l'hora de fer les croquetes será més fàcil.

Pintxo casolà de pollastre amb compota de poma

L'altre dia a la carnisseria em va fer gràcia que una noia comprés pintxos fets, em va quedar la idea i les ganes de fer-los a la meva manera, és a dir, adobar-los tal i com vull i posant-hi els ingredients que més em vinguin de gust, així que aquí els teniu, són molt molt molt fàcils de fer i molt econòmics, i cadascú els pot fer com més li agradi o li vingui de gust, així que aquí us deixo els meus pintxos, espero poder-vos donar idees perquè els feu a la vostra manera. Salut!



Ingredients

• 1 pit de pollastre sencer
• Pinya natural
• Pebrot del piquillo
• Pastanaga
• Oli
• Suc de llimona
• All, julivert i farigola
• 1 poma tallada a daus
• 1 nou de mantega
• 1 c.s. sucre morè
• Canyella
• Sal i pebre
• Pintxos de fusta

Elaboració

1. Tallar el pit de pollastre a daus grossos. Salpebrar.
2. Fer l'adob del pollastre; en un morter hi posarem un trosset d'all tallat petit, xafar-lo amb la mà de morter.
3. Afegir el julivert tallat ben menut. Afegir-hi oli i remenar amb la mà de morter. Després posar-hi suc de llimona recent exprimida. Remenar perquè s'integrin tots els ingredients i posar-hi farigola al gust.
4. Adobar els daus del pit de pollastre i deixar macerar una bona estona.
5. Mentrestant fer la reducció de poma. Posar una nou de mantega en un paella, afegir-hi la poma a foc fluix. Incorporar el sucre i una mica de canyella. Deixar reduir una bona estona. Passar-ho pel minipimer.
6. Pelar la pinya, també a daus. Si no en teniu de natural, utilitzar en almívar, com és el meu cas.
7. Tallar els pebrots del piquillo a tires i la pastanaga a rodanxes gruixudes.
8. Un cop està ben macerat, muntar els pintxos en l'ordre que més us agradin.
9. Coure'ls a la planxa, sense oli fins que el pollastre sigui cuit.
10. Acompanyar-ho de la reducció de poma.
11. Servir ben calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Fer els daus de pollastre del mateix tamany perquè sinó us costarà de coure els que són més menuts, ja que no tocaran la planxa. 
La pastanaga es pot bullir una mica abans de muntar el pintxo.
Als pintxos també s'hi pot posar poma o servir-ho amb una salsa de gerds.
Es poden muntar de la manera que més us agradin i utlitzar productes que tingueu per casa!

Patates Farcides Vegetarianes

Les patates és un aliment que dóna molt resultat ja que es poden fer de mil maneres. Aquesta vegada he optat per farcir-les d dues maneres, una amb verduretes ecològiques i una altra amb ou, també ecològic. Tot i que es poden farcir de mil maneres, va al gust del consumidor, però com que no menjo gaire carn, les he fet de verduretes. Salut!




Ingredients

• 2 patates mitjanes per persona
• 1/2 carbassó ecològic tallat a quadradets
• 1/2 ceba tallada a juliana
• Formatge de cabra
• Kikos
• 1 ou ecològic
• Formatge exprés per gratinar
• Cibulet
• Sal, oli i orenga

Elaboració

1. Netejar les patates i bullir-les durant 20min.
2. Mentrestant fregir la ceba amb una mica de sal perquè sui.
3. Afegir el carbassó i coure-ho al dente. Amanir amb sal i orenga.
4. Un cop les patates estan cuites, deixar refredar i buidar-les.
5. Escalfar el forn a 200ºC a dalt i a baix.
6. Esmicolar el formatge de cabra.
7. Posar a dins de cada patata una mica de formatge de cabra.
8. A sobre, posar en una patata la mescla de carbassó i a l'altre un ou sense la closca.
9. Posar formatge per gratinar al damunt.
10. Posar-ho en una safata de forn i coure-ho durant uns 15min. amb la porta una mica oberta perquè el rovell d'ou no es quatlli.
11. Mentrestant, agafar els kikos i xafar-los al morter i el cibulet tallar-lo ben petit.
12. Emplatar les patates i repartir una mica de kikos esmicolats i cibulet pel damunt. Servir ben calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: La carn de les patates que hem buidat, també es pot utilizar per farcir-les, barrejant-la amb el carbassó. Sinó es pot guardar pel pròxim dia.
Tant pot ser un primer com un segon plat.
Com sempre, si els ingredients són de qualitat i ecològics, el menjar será molt més bo i sa.

Ous al plat amb mango

Era tard i no tenia gaires ganes de cuinar ni pensar què fer un divendres al vespre després d’un dia intens, així que vaig obrir la nevera (que per sort no està mai buida) i vaig veure ous de les nostres gallines, hortalisses de l’hort del sogre i un mango que encara no havia encetat. El mango m’encanta, però no sé mai què fer-hi, així que vaig fer una mescla pensant en no haver de netejar gaire, després de fer el sopar. És un plat saludable i molt molt ràpid de fer, així que, a què espereu? Engegueu el forn! ;) Salut!

Ingredients

• 2 ous ecològics
• Hortalisses que tinguis per casa
• Bacon fumat
• Formatge emmental ratllat
• Mango
• Tomàquet ecològic
• Alfàbrega
• Sal
• Oli d'oliva

Elaboració

1. Tallar el tomàquet a quadradets i macerar-lo amb alfàbrega, sal i oli, dins d’un bol.
2. Tallar les hortalisses al gust, jo he utilitzat pebrot verd i carbassó.
3. Escalfar el forn a 180ºC.
4. Fregir lleugerament el bacon, sense oli.
5. Afegir les hortalisses i saltejar durant 5min, que quedin cruixents, no estem buscant un sofregit de molta estona sinó un saltejat.
6. Retirar i posar la mescla sobre un paper absorbent, per retirar l’accés de grassa.
7. Posar aquesta mescla i una mica de mango talladet al voltant d’un plat fondo amb una mica de formatge per sobre. Al centre, posar-hi dos ous.
8. Posar-ho al forn, a dalt i a baix amb la porta entreoberta. Passats 10min., quan la clara estigui cuita, treure-ho. No esperar més, sinó es couran els rovells, que no interessa.
9. Un cop tret del forn, posar-hi els trossets de tomàquet macerats per sobre.
10. Servir ben calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: També es pot marcar el mango a la paella o caramel·litzar-lo amb una mica de sucre. Tradicionalment, aquest plat es fa amb un sofregit de ceba i tomàquet, bacon i pèsols, però el podeu fer amb el que tingueu. És molt bo, fa patxoca i entra pels ulls.

Conill a la brasa amb patates adobades

Feia dies que tenia en ment fer alguna recepta amb patata i finalment, avui, mirant el prestatge de les espècies m'he inspirat.
La veritat és que no esperava que fos tan bona, però posant tots els ingredients que hi ha, ho havia de ser per força, i acompanyat d'un bon conill ben adobat, no té preu.
És una recepta molt ràpida, gens elaborada i econòmica que animo que proveu. Salut!



Ingredients

• Patates baby o de tamany petit ecològiques
• Cúrcuma
• Anet
• Pebre negre
• Gingebre
• Herbes provençals
• Alfàbrega
• Llavors de sèsam
• Llavors de lli
• Sal Maldon
• Oli d'oliva verge extra
• Vinagre de vi negre
• 1 conill ecològic
• All, Oli i Julivert

Elaboració

1. Coure les patates en una olla amb aigua, sense pelar, de 12 a 20min. Depèn del seu tamany. Jo he utilitzat patates petites de l'hort del sogre i les he bullit 20min.
2. Retirar-les en un plat i deixar que es refredin.
3. Mentrestant, preparar la maceració de les patates.
4. En un morter, posar tots els ingredients, menys l'oli i el vinagre, ressaltant els que més ens agraden. En el meu cas, he posat més alfàbrega. Remenar-ho amb la mà de morter, i al mateix temps pressionar per aixafar una mica les llavors.
5. Un cop tot ben barrejat, afegir una mica de sal Maldon, l'oli i el vinagre. Remenar bé. Reposar.
6. Un cop les patates s'han refredat, posar-les en una font per anar al forn i macerar-les amb l'adob una bona estona.
7. Mentrestant, es pot macerar el conill. En el mateix morter, ja net, posar-hi un punta d'all, aixafar. Afegir julivert talladet ben petit, torna a aixafar i afergir-hi oli mica en mica, mentre es barreja amb la mà de morter. Fer-ne la quantitat mecessària.
8. Salar el conill i posar-hi tot l'adob al damunt, ben repartit per tot arreu.  Deixar-lo macerar una bona estona. Sempre el deixo una hora mínim.
9. Un cop ho tenim tot ben adobat, fer la brasa (en el meu cas, això és cosa del meu home ;)) coure el conill a poc a poc i posar les patates al forn durant 10min. o fins que siguin ben calentes.

Ja ho tenim llest per menjar!

Nota: Tots els ingredients utilitzats són ecològics, excepte el julivert, les herbes provençals i la sal Maldon, que són comprats al super. Tot producte ecològic és molt més saborós i sa, i el conill és més molsut.

Ous poché amb beixamel

 

L'ou és un ingredient en què es poden fer molts plats; tan per pica pica, com per acompanyament o bé com de segon plat, a part de la utilitat que té en la pastisseria. Aquesta recepta la vaig aprendre en un curs de cuina vegetariana del centre cívic de Vic, he pensat en plasmar-la a la pantalla perquè és molt senzilla, econòmica i agrada a tots els paladars. Així que espero que us agradi tan com a mi. Salut!

Ingredients

• 6 ous
• 1l. d'aigua
• 6 torradetes
•  Beixamel
• Sal, vinagre
• 1 tomàquet ratllat 
• 50gr parmesà

Elaboració

1. Posar a bullir l'aigua en una paella o en una olla amb sal i vinagre.
2. Un cop bulli, trencar els ous i afegir-los a la paella, vigilant que no es trenquin, i deixar-los durant 2min.
3. Refredar-los en un bol en aigua freda. Eixugar-los amb paper de cuina i col·locar-los sobre les torradetes.
4. Escampar la beixamel per sobre. Al damunt posar-hi el tomàquet ratllat i el parmesà.
5. Gratinar uns minuts amb el forn obert a màxima temperatura.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: La idea és que la clara sigui cuita i el rovell cru, perquè quan es mengi surti tot el suc del rovell.
Quan es tira els ous a l'aigua bullent, amb una escumadera s'ha d'ajudar la clara a cobrir el rovell, per poder-lo embolcallar. Una altra opció seria posar l'ou en paper film amb oli i una mica de sal, tancar-ho com si fos un saquet i posar-ho dins de l'olla durant 5min.