Llenties amb carbassa al curry

Les llenties, quin gran llegum! No deixaria mai de menjar llegums, són font de proteïnes vegetals i es poden fer de moltes maneres, tan a l'estiu com a l'hivern. Són tan sofertes que es poden combinar amb qualsevol producte, així que aquesta vegada les he fet amb carbassa perquè me'n va sobrar del dia anterior. Com sempre, una recepta senzilla i ràpida de fer. Salut!







Ingredients per 2 racions

• 350gr llenties cuites + una mica de suc de cocció
• Carbassa al vapor a daus
• 1 ceba petita
• 3-4 c.s. tomàquet ratllat
• Curry, cúrcuma, pebre vermell dolç
• Oli d'oliva

Elaboració

1. Fregir la ceba, tallada a juliana o al gust amb una mica de sal perquè tregui tota l'aigua. Quan es comenci a enganxar, posar-hi oli. 
2. Quan estigui transparent, afegir-hi el tomàquet ratllat, el curry, la cúrcuma i el pebre vermell dolç al gust. Deixar coure uns 10min. a foc lent.
3. Afegir la carbassa al vapor i mesclar bé.
4. Un cop tot ben impregnat, afegir les llenties i una mica del suc de la seva cocció perquè no quedi sec.
5. Deixar fer xupxup 5-10min a foc lent i...

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Si no teniu carbassa al vapor la podeu fer junt amb la ceba, abans de posar-hi el tomàquet i les espècies.

Hummus amb crudités

Hummus, recepta típica de la cuina aràbica, on pels països d'Orient Mig forma part de la seva cuina tradicional, i mica en mica s'ha anat introduïnt en els nostres menús, que de fet no deixa de ser un plat de cigrons aixafats i condimentats, amb una textura fina i molt saborosa. 

En aquest plat s'utilitzen pocs ingredients i el més "complicat" de fer seria la sala tahini, però amb una picadora, problema solucionat, tot i que també la podeu comprar feta, cosa que no en sóc massa partidària, però contra gustos no hi ha res escrit. Doncs vinga, comenceu a agafar els cigrons que a continuació hi teniu la recepta :) Salut!

Ingredients

• 400gr cigrons cuits
• 70ml aigua
• 50ml oli d'oliva
• 1 all
• Suc de 1/2 llimona
• 1,5 c.s. tahini (2 c.s. sèsam+ 4c.s. aigua o oli + sal)
• 1/2 c.p. comí
• 1/2 c.p. sal
• 1/2 c.p. pebre vermell dolç
• Crudités: Carbassó, pastanaga, cogombre tallat a tires

Elaboració

1. Primer farem la salsa tahini torrant el sèsam en una paella sense oli. Aneu en compte perquè no canvia molt de color. Sabreu que està ben torrat per l'aroma que despren. Deixar refredar. Si us voleu estalviar aquest pas, compreu sèsam ja torrat.
2. Posar el sèsam a la picadora juntament amb el líquid (jo hi poso oli) i un pessic de sal. Triturar una estoneta fins que quedi tot ben triturat. Si queda algun trosset no passa res.
3. I ara la part més senzilla, posar la resta d'ingredients a la mateixa picadora, ja neta, o a la batedora (el que tingueu), excepte el pebre vermell dolç, i tritura fins que quedi una crema fina sense grumolls.
4. Servir-lo amb una mica de pebre vermell dolç i un rajolí d'oli d'oliva.
5. Es pot menjar amb crudités o bé amb pa de pita o torradetes, el que més us agradi.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: La salsa tahini, ben tapada, es conserva 2 setmanes a la nevera. Amb aquesta quantitat en teniu per dos cops.

L'hummus, ben tapat, es guarda 4 o 5 dies a la nevera. Amb aquestes quantitats en teniu per 4-5 racions.

Azukis estofades

Azukis, poca gent que no sigui vegetariana coneix aquesta meravella de lleguminoses provinents d'Orient. Contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B, i minerals com ferro, magnesi, calci i zinc, a més a més, conté proteïnes d'alt valor biològic. És l'únic llegum amb efecte alcanitzant; tonificia el ronyó, les vies urinàries i el cor. És un bon diürètic i desintoxica i allibera l'excés de líquid de l'organisme. Tal i com ens expliquen desde "ets el que menges". 
No fa massa que les he descobert i la veritat que m'han sorprès. Són dolcetes, i a més a més, es couen molt bé. Així que no espereu més i preneu nota de lo fàcil que és menjar sa. Salut!

Ingredients

• 200gr azukis
• Alga kombu
• 1 ceba 
• Carbassa a daus
• Cibulet
• Tamari
• Oli i sal

Elaboració

1. La nit anterior, posar les azukis en remull i una mica de bicarbonat perquè s'estovin.
2. Posar una olla amb aigua al foc. Un cop bulli, posar-hi les azukis ben escorregudes i esbandides. Quan torni a bulli, abaixar el foc i coure-les a foc baix durant 45min. Salar-les al final de la cocció.
3. Tallar la ceba i saltejar-la en una cassola amb oli d'oliva. Salar-la perquè tregui tota l'aigua.
4. Afegir la carbassa. Coure-ho tot a foc lent i deixar-la al dente.
5. Incorporar les azukis cuites i part del líquid de cocció. Posar-hi un rajolí de tamari.
6. Fer xup xup durant 5 minutets.
7. Emplatar amb cibulet talladet pel damunt. Servir calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

Llenties al curry

Una vegada més, una recepta de llenties. Tenia pensat fer l'amanida de llenties però mirant receptes que tinc guardades he trobat aquesta que fa molt que no la faig, en part perquè al meu home no li apassiona el curry, però sempre n'hi poso poc perquè ens agradi a tots. Així que aquí teniu una fàcil recepta que es fa amb 5min, el que més triga és en bullir les llenties, però la resta és un obrir i tancar els ulls. Salut!





Ingredients

• 150gr llenties pardines
• 1 grill d'all
• Farigola, romaní, clau d'olor i una ceba
• 1 ceba
• Crema de llet de soja
• Curry
• 1 poma Golden

Elaboració

1. Bullir aigua en una olla per coure les llenties. Posar-hi un grill d'all, les herbes i els claus d'olor punxats en una ceba petita. Quan bulli, salar-ho i incorporar les llenties. Bullir durant 40min.
2. Mentrestant, tallar una ceba a juliana i una poma a daus.
3. Fregir la ceba lleugerament, en una cassola, i incorporar la poma. Deixar coure uns minuts.
4. Afegir el curry al gust i la crema de llet necessària. Remenar bé tots els ingredients.
5. Afegir-hi les llenties, ja cuites, i una mica del caldo que han fet. Remenar cuidadosament. Deixar fer xupxup durant 5 minutets.

Ja ho tenim llest per menjar!

Sopa de llenties vermelles

Doncs aquí teniu un altre plat de llenties, és tan bona aquesta recepta que no podia perdre temps en penjar-la. No deixa de ser una simple sopa, però aquesta no us deixarà indiferents, és molt suau i es noten els gustos de tots ingredients incorporats... Com us la venc, eh? Així que, a què espereu? Anem per feina! A fer salut!








Ingredients per 4 persones

• 100gr llenties vermelles
• 1 ceba tendra petita
• 1 pastanaga
• Alga Wakame
• Aigua
• Oli i sal
• Tamari (opcional)

Elaboració

1. Pelar i tallar la ceba en juliana, mentre escalfem l'oli en una olla. Incorporar-hi la ceba.
2. Pelar i tallar la pastanaga i afegir-la a l'olla. Deixar coure lleugerament.
3. Esclafar l'aigua en un cassó.
4. Quan les hortalisses estiguin a mitja cocció, afegir les llenties i donar-hi unes voltes.
5. Afegir l'aigua bullent.
6. Afegir un trosset d'alga wakame i deixar bullir 35min. Salar al gust i si es vol, tirar-hi un rajolinet de tamari. Recordeu que és salat, per tant, saleu-ho poc.
7. Un cop tot cuit, passar-ho pel minipimer i després pel xino.
8. Servir calent o a temperatura ambient.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: També s'hi pot afegir gingebre i api, però pel meu gust, així està perfecte. Jo no he posat tamari en aquesta ocasió.

Sopa d'ordi i llenties

No havia provat mai l'ordi, de fet, no sabia ni què era fins que en un curs de cuina del centre cívic de Vic em van fer aquesta recepta. Em va sorprendre el bon gust que té i lo deliciosa que és aquesta recepta, de fet, no deixa de ser una sopa de caldo de verdures, però els condiments que s'hi afegeixen mesclats amb el cereal i el llegum fan que tingui tan bon gust. Us animo a que la proveu a casa, és boníssima i molt saludable! Salut.



Ingredients

• 50gr d'ordi
• Bicarbonat
• 40gr llenties pardines
• Verdures pel caldo: pastanaga, api, porro, xirivia, nap
• 1 trosset d'alga kombu
• 500ml d'aigua
• Un rajolí de tamari o salsa de soja
• Gingebre
• Oli i sal

Elaboració

1. Posar l'ordi en remull durant 2h amb una mica de bicarbonat. Escorre'l i esbandir-lo molt bé.
2. Posar l'aigua a bullir mentre es preparen les verdures pel caldo (pelar-les i tallar-les al gust), també s'hi pot posar patata, el que us vingui més de gust.
3. Posar-ho tot dins l'olla, juntament amb l'alga kombu.
4. Al cap de 10minutets, afegir-hi l'ordi i bullir a foc baix-mig. En total haurà de bullir uns 45-50min.
5. Quan faltin uns 25-30min aprox., afegir-hi les llenties, un rajolí de tamari i una mica de gingebre sec ratllat al gust.
6. Passat el temps de cocció, tallar l'alga al gust.
7. Emplatar i servir ben calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Abans d'emplatar,es poden retirar les verdures que no es vulguin. Jo sempre les retiro totes menys la pastanaga i una mica de porro per no trobar tants entrebancs pel mig, que no és gaire agradable.
Si no es té temps de remullar l'ordi durant 2h no passa res, es posa una mica més d'estona a bullir a foc lent.

Llenties estofades

I ara... una mica de llegums! Les llenties també es poden preparar de diferents maneres, i es poden consumir fredes o calentes. A mi m'agraden de les dues maneres, a l'hivern unes llenties estofades es posen de meravella i a l'estiu, una amanida de llenties i maduixots és molt refrescant! Aquest cop publico aquesta recepta, un clàssic dels clàssics, així que segur que la coneixeu. Salut!







Ingredients

• 100gr de llenties pardines
• 4 patates mitjanes
• 1 ½  ceba
• 1 pastanaga
• 4 c.s. de tomàquet ratllat
• 2 Claus d'olor
• Alga kombu
• Aigua o caldo de verdures
• Oli d'oliva
• Sal
• Tamari -salsa de soja- (opcional)

Elaboració

1. Mentre s'escalfa l'oli en una cassola, pelar i tallar una ceba a octaus i la pastanaga a rodanxes.
2. Fregir-ho a foc lent. Fer suar la ceba amb l'ajuda d'una mica de sal.
3. Afegir les 4 cullerades de tomàquet natural ratllat. Deixar coure uns 10min.
4. Afegir les llenties i el caldo prèviament escalfat. Salar al gust i afegir unes gotes de tamari, si es desitja.
5. Pelar la mitja ceba restant i clavar-li dos claus d'olor. Afegir-ho a la cassola juntament amb un trosset d'alga kombu.
6. Deixar coure durant 20min.
7. Mentrestant, pelar les patates i tallar-les.
8. Un cop passats els 20min., treure la ceba punxada amb els claus d'olor i afegir les patates. Coure-ho 20min. més.
9. Emplatar i servir ben calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

Nota: Es pot acompanyar amb un pa de cereals, pa d'espelta o una bona focaccia d'orenga.
També es poden coure les llenties amb un bouquet d'herbes aromàtiques com farigola i romaní.