Hummus, recepta típica de la cuina aràbica, on pels països d'Orient Mig forma part de la seva cuina tradicional, i mica en mica s'ha anat introduïnt en els nostres menús, que de fet no deixa de ser un plat de cigrons aixafats i condimentats, amb una textura fina i molt saborosa.
En aquest plat s'utilitzen pocs ingredients i el més "complicat" de fer seria la sala tahini, però amb una picadora, problema solucionat, tot i que també la podeu comprar feta, cosa que no en sóc massa partidària, però contra gustos no hi ha res escrit. Doncs vinga, comenceu a agafar els cigrons que a continuació hi teniu la recepta :) Salut!Ingredients
- 400gr cigrons cuits
- 70ml aigua
- 50ml oli d'oliva
- 1 all
- Suc de 1/2 llimona
- 1,5 c.s. tahini (2 c.s. sèsam+ 4c.s. aigua o oli + sal)
- 1/2 c.p. comí
- 1/2 c.p. sal
- 1/2 c.p. pebre vermell dolç
- Crudités: Carbassó, pastanaga, cogombre tallat a tires
Elaboració
- Primer farem la salsa tahini torrant el sèsam en una paella sense oli. Aneu en compte perquè no canvia molt de color. Sabreu que està ben torrat per l'aroma que despren. Deixar refredar. Si us voleu estalviar aquest pas, compreu sèsam ja torrat.
- Posar el sèsam a la picadora juntament amb el líquid (jo hi poso oli) i un pessic de sal. Triturar una estoneta fins que quedi tot ben triturat. Si queda algun trosset no passa res.
- I ara la part més senzilla, posar la resta d'ingredients a la mateixa picadora, ja neta, o a la batedora (el que tingueu), excepte el pebre vermell dolç, i tritura fins que quedi una crema fina sense grumolls.
- Servir-lo amb una mica de pebre vermell dolç i un rajolí d'oli d'oliva.
- Es pot menjar amb crudités o bé amb pa de pita o torradetes, el que més us agradi.
Ja ho tenim llest per menjar!
NOTA: La salsa tahini, ben tapada, es conserva 2 setmanes a la nevera. Amb aquesta quantitat en teniu per dos cops.
L'hummus, ben tapat, es guarda 4 o 5 dies a la nevera. Amb aquestes quantitats en teniu per 4-5 racions.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada