Pastís de verdura amb base de quinoa

 

Tenia la nevera amb restes de carbassa i carbassó i no em venia de gust fer cap crema, sinó quelcom diferent per variar una mica, així que em vaig animar en fer un pastís. En aquesta ocasió és un pastís diferent, no amb massa brisa com a base sinó de quinoa. Un pastís diferent del tot saludable, ja que, com bé sabeu, la quinoa és un pseudocereal amb moltes propietats nutricionals i molt interessant per la mainada, també. Doncs aquí us deixo aquesta recepta vegetariana, no vegana, ja que s'utilitza clara d'ou per formar la base del pastís. Us animo que la proveu, us sorprendrà :) Salut

Ingredients

• 250gr de quinoa cuita
• 1 clara d'ou
• Vedures que més us agradin o tingueu per la nevera
• Curry al gust
• 1 grill d'all
• Parmesà o formatge feta
• Sal, oli i pebre negre recent mòlt

Elaboració

1. Barregeu la quinoa cuita amb una clara d'ou i exteneu-la a la base del motlle a utilitzar. Coeu-lo uns 25min al forn o fins que sigui cruixent.
2. Peleu i talleu les verdures a quadradets petits (jo he utilitzat carbassó, carbassa i pastanaga) i les poseu dins d'una safata per anar al forn. 
3. Amasareu-les amb oli d'oliva verge extra, sal, pebre negre recent mòlt i curry al gust.
4. Aixafeu un grill d'all i poseu-lo entre les verdures.
5. Coure-ho uns 40min al forn, o fins que estiguin cuites, depen de cada forn.
6. Un cop tot cuit, poseu les verdures sobre la base de quinoa (treieu-hi l'all), hi poseu parmesà per sobre o bé formatge feta (no en tenia, però que deliciós).
7. Quan el formatge feta estigui torradet o el parmesà fos...

Ja ho teniu llest per menjar!

NOTA:

- La quinoa es cou una mida de quinoa x 2 d'aigua, se sala al final.

- Podeu deixar les verdures i la base feta al matí i abans de dinar munteu el pastís. Només l'haureu d'escalfar.

- També queden molt bones les verdures si hi poses una fulla de llorer 

- Una altra opció seria fer-la de verdures i bolets, que es courien primerament a la paella.

Galetes salades de coliflor

Fantàstiques galetes salades de coliflor i parmesà aptes per totes les edats. Tot i que aquesta recepta no és meva, sinó del gran mestre i referent, Juan Llorca, l'havia de penjar al meu receptari. La coliflor a vegades no saps com fer-la o la fas sempre igual, és per sortir una mica de lo comú. Us animo que proveu de fer-les, es fan amb ingredients que de ben segur tens per casa i als més petits els encanta embrutar-se, així que tots contents :)

Ingredients

• 120gr coliflor picada 
• 80gr parmesà ratllat
• 7 gr llevat en pols
• Orenga
• Sal
• 2 ous a temperatura ambient
• 50ml oli d'oliva verge

Elaboració

1. Barrejar en un bol els ous i l'oli.
2. Barrejar en un altre bol la resta d'ingredients.
3. Mesclar les dues barreges. Deixar-ho reposar una estona a la nevera.
4. Començar a fer boles i aplastar-les amb les mans donant-los-hi forma de galeta. Quan més fins millor, serà més cruixent.
5. Coure-les al forn ja preescalfat, a 180ºC a dalt i a baix amb aire, durant 12-15min.
6. Deixar refredar i...

Ja ho tenim llest per menjar!

PD: Ell utilitza romaní, però no en tenia. Com que l'orenga m'encanta, l'he substituit pel romaní.

Empanada de bolets

Per fi puc publicar aquesta recepta que des del mes de novembre que tenia penjada per falta de temps!
Aquest farcit el faig servir tant per fer canelons com empanades o vol au vents, de fet tots els farcits tenen moltes opcions, la base és la mateixa, només canvia l'envoltori :) 
El meu sogre és boletaire i sempre ens dóna molts kg de bolets quan és temporada, tants que els podem repartir amb els meus pares i les meves germanes, ens fem un fart de menjar bolets i sovint et quedes curta d'idees. Són un bon acompanyament i es poden posar en amanides, en rostits, en truites, tal qual en carpaccio, al forn, i un llarg etcètera que no acabaríem mai. Doncs gràcies a la natura, que sempre ens proporciona allò que necessitem a cada estació, i al meu sogre que coneix molt bé el bosc, podem treure auqesta recepta de bolets. Salut!





Ingredients

1. 4 cebes tendres tallades fines
2. 1kg de barreja de bolets
3. 50gr farina
4. 250ml llet
5. 50ml vi ranci
6. 25gr mantega
7. Beixamel
8. Sal i Oli

Elaboració

1. Ofegar les cebes amb mantega i oli
2. Afegir els bolets a foc viu i coure'ls a consciència. 
3. Quan estiguin ben cuits, que hagin absorvit tota l'aigua, afegir la farina i remenar bé que s'integrin tots els ingredients.
4. Afegir el vi ranci i quan bulli incorporar la llet per tal de fer una beixamel. Ha de quedar una mescla consistent.
5. Ja tenim el farcit fet! Ara només s'ha de deixar refredar una mica i farcir el què es vulgui, ja sigui massa brisa, vol au vent, canelons, etc. Queda bé a tot arreu!
6. Acabar de muntar el menú com es vulgui, si escolliu fer un vol au vent, només hi heu posar una mica de formatge al damunt i al forn, etc.

Ja ho tenim llest per menjar.

Coca de moniato

Quina gana em ve quan veig aquesta coca... m'agrada treballar amb la massa brisa perquè pots fer mil invents i tots queden perfectes, dolços i salats són ben rebuts! 
Aquesta recepta és tan senzilla i ràpida que trigo més en escriure la recepta que en fer-la, així que ja saps, a la cuina hi falta gent! Salut!



Ingredients

• 1 Massa brisa
• 1 Moniato
• 1 1/2 Ceba 
• Sucre moreno al gust
• Formatge feta
• Bacon
• Romaní

Elaboració

1. Primer de tot s'ha de fer la ceba caramel·litzada. Es talla la ceba a juliana i es posa en una paella calenta sense oli. S'hi afegeix una mica de sal perquè deixi anar tota l'aigua i quan es comenci a enganxar, ja s'hi pot tirar el sucre. Un cop hagi absorvit tot el suc, ja estarà llesta. Compte no se us cremi!
2. Mentrestant, tallar i bullir el moniato. Amb 12-15min n'hi ha suficient. Reservar.
3. Fregir una mica el bacon en una paella sense oli. El mateix greix del bacon us farà d'oli, no cal excedir-nos en greixos. Un cop mig fet, reservar-lo sobre paper de cuina perquè absorveixi l'oli sobrant.
4. Escalfar el forn a 200ºC a dalt i a baix.
5. Agafar la massa i tallar-la en 2 rectangles. 
6. Posar a la base la ceba caramel·litzada, al damunt el moniato tallat a quadradets, a continuació el bacon i el formatge feta, també tallat a quadradets. I per últim, posar-hi el romaní.
7. Coure-ho a 180ºCduant 15-20min.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: En comptes de bacon hi podeu posar tomàquet sec, prèviament hidratat i talladet menut, queda boníssim. I en comptes de moniato hi pot anar patata també.

Pastís vegà de bròquil

El bròquil és una verdura molt rica en fibra, baixa en calories i amb una gran varietat de vitamines, minerals, antioxidants i principis actius anticancerígens.
Totes les verdures les coc al vapor perquè així no perden els minerals i les vitamines que es perden al bullir-les.
Aquí us deixo una de bròquil; val a dir que aquesta recepta la vaig descobrir per internet però l'he canviada al meu gust, ja sabeu, a la cuina tot s'hi val i tothom hi posa els seus coneixements. Així que us animo a que la feu al vostre gust! Salut!

Ingredients

• 300gr bròquil
• 300ml llet d'arròs
• 4 c.p. agar agar en pols
• Tomàquet sec
• Parmesà
• Flocs de civada petits
• Suc de llimona
• Sal, pebre i orenga

Elaboració

1. Posar el tomàquet deshidratat en remull.
2. Rentar i pelar el bròquil al vostre gust. A mi m'agrada fer flors petites. Coure'l 15min al vapor.
3. Mentrestant, posar la llet en un cassó, juntament amb l'agar agar. Remenar constantment i quan comenci a espessir (ha de tenir una consistècia de beixamel), afegir-hi el tomàquet hidratat tallat petit.
4. Afegir la civada, el bròquil, pebre, orenga, suc de llimona i parmesà. Remenar bé.
5. Posar-ho en un motlle i coure-ho 13min al forn, prèviament escalfat.
6. Retirar-ho del forn i deixar refredar uns 30min abans de desemotllar perquè l'agar agar es quatlli.

Ja ho tenim llest per servir.

NOTA: L'agar agar és una alga gelificant, no aporta cap gust i té un color neutre. La trobareu en herboristeries o comerços ecològics.
El tomàquet sec fa de substitut del pernil salat.

Quiche de ceps a les fines herbes

M'encanta fer quiches, es poden menjar tant de primer com de segon, les pots fer de mil maneres! Doncs avui he optat per fer-ne una de ceps a les fines herbes i la veritat és que ha quedat boníssima. És rápida de fer i els ingredients utilitzats els tens fàcilment a casa, així que, a què espereu? Salut :)





Ingredients

• 1 massa brisa
• 30gr Mantega
• Oli
• 1 porro petit
• 3 escalunyes
• 1 all
• 2 grapats de ceps deshidratats
• Bacon a tires petites
• Parmesà
• Cibulet, orenga i anet
•  Sal i pebre
• 2 ous
• 200ml crema llet

Elaboració

1. Pre-escalfar el forn a 200ºC
2. Posar la massa brisa en un motlle, punxar-la i coure-la 15min. al forn.
3. Hidratar els ceps amb aigua.
4. Posar la mantega juntament amb un raig d'oli, a la paella.
5. Tallar el porro a rodanxes primes i les escalunyes ben menudes.
6. Posar-ho a la paella amb un grill d'all. Salpebrar.
7. Un cop els ceps estan ben hidratats, tallar-los una mica.
8. Afegir-los a la paella.
9. A continuació, afegir el bacon al gust, jo n'he posat molt poquet.
10. Afegir les herbes tallades menudetes en cas que siguin fresques, si són de pot, posar-ne al gust. (Jo he utilitzat cibulet fresc i anet i orenga sec, de super). Apagar el foc.
11. Batre la crema de llet amb els dos ous.
12. Barrejar la mescla anterior amb la dels bolets.
13. Farcir la massa amb la mescla anterior, ratllar-hi parmesà al damunt i enfornar durant 30min. (o fins que s'hagi quedat pres) a dalt i a baix a 180ºC. Servir calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Es poden posar les proporcions d'ingredients que es vulgui. A nosaltres ens agraden molt els ceps, per tant, hi he posat poc bacon perquè no hi matés el gust.
També podeu fer la massa vosaltres mateixos, sempre serà més bona i saludable.

Quiche de carbassa i camagrocs


Recepta 100% de tardor, ingredients utilitzats de temporada; la carbassa i els bolets, que aquest any està sent bon any, tot i que reconec que no sóc gaire boletaire, però aquest any, les trompetes de la mort i els camagrocs ens surten per les orelles.

Tenia pensat fer una crema de carbassa però per variar una mica he fet una quiche molt bona i gustosa que espero que us animeu a fer-la. És molt senzilla i ràpida de fer. Salut!

 Ingredients

• 1 carbassa violí ecològica
• 2-3 grapats de camagrocs nets
• Bacon tallat a tires petites
• 1 massa brisa o pasta de full
• 200ml crema de llet
• 2 ous ecològics
• Sàlvia
• 1 grill d'all
• Sal i oli

Elaboració

1. Pelar i tallar la carbassa a daus grans. Coure-la amb aigua bullent durant 10min.
2. Mentrestant, coure els bolets a la paella amb un grill d'all, a foc fort, fins que s'hagin begut gairebé tota l'aigua. Retirar-los.
3. Coure el bacon, a la mateixa paella, a foc fort durant 1min, just per enrossir-lo una mica.
4. Agafar la massa i estendre-la dins d'un motlle rodó. Punxar-la amb una forquilla perquè no s'infli. Si s'utilitza massa brisa, precoure-la al forn durant 10-15min. a 180ºC; si s'utilitza pasta de full, posar-la al motlle, punxada i guardar-la a la nevera fins a l'hora de farcir-la.
5. Quan la carbassa estigui cuita, passar-la pel minipimer, juntament amb la crema de llet i els dos ous. Batre-ho fins que no quedin grumolls.
6. Incorporar els bolets i el bacon i barrejar amb una espàtula perquè quedi tot ben mesclat.
7. Posar aquesta mescla dins de la massa mig cuita o dins de la massa que tenim a la nevera. Amanir amb sàlvia.
8. Coure-ho al forn, a dalt i a baix a 180ºC durant 30min.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: La quiche sempre és més bona si la deixes reposar una bona estona o si te la menges el dia següent, escalfant-la, sempre, al forn, res de microones.
La sàlvia lliga molt amb la carbassa, igual que el formatge, i els camagrocs hi dónen un toc diferent, és una manera, també, de menjar bolets de diferent manera.
De fet la quiche es pot farcir amb qualsevol ingredient, i la massa més idònia és la brisa.