Muffins de xocolata, taronja i civada

Si sou amants de la xocolata amb taronja, aquesta és la recepta ideal per degustar unes magdalenes amb aquest contrast de gustos. Personalment a mi m'encanta, trobo que convina molt bé, és un plaer pel paladar. Doncs ahir a la tarda ens vam dedicar a fer aquestes magdalenes amb la nena, que per sort, també li agrada molt la cuina, o més ben dit, li encanta embrutar-se a la cuina i a mi m'encanta que s'ho passi tan bé fent aquesta tasca que tan m'omple. Són moments de mare-filla. Aquestes muffins no pugen gaire i són contundents, pel que amb una magdalena ja gairebé en tens prou. Espero que les gaudiu tant com nosaltres. Salut!


Ingredients

• 225gr farina
• 1c.s. llevat en pols
• Ratlladura d'una taronja
• 50gr civada 
• 70gr panela
• 200gr iogurt grec
• 4c.s. oli de girasol
• 150ml llet de civada
• 1 ou ecològic
• 150gr xocolata negre trossejada

Elaboració

1. Esclafar el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baxi amb aire.
2. Tamisar la farina i el llevat en un bol. Afegir la ratlladura de taronja, la civada i la panela.
3. En un altre bol, batre el iogurt, l'oli, la llet i l'ou. 
4. Mesclar les dues mescles i afegir-hi la xocolata. Si queda una mica sec, afegir-hi llet.
5. Preparar els motlles i omplir-los amb la massa de la muffin. La podeu omplir fins dalt perquè no puja gaire.
6. Un cop apunt per anar al forn, tirar una mica de civada per sobre per decorar-la.
7. Coure-les durant 15-20min o fins que estiguin llestes.
8. Consell: Menjades calentes són molt bones!

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: M'han sortit 18 magdalenes de tamany normal i 8 petites, aquests últimes es couen amb la meitat de temps.

Podeu utilitzar sicre moreno i llet de vaca si ho preferiu.

La xocolata també pot ser amb llet, la que més us agradi.

Magdalenes de fajol i garrofa

Feia dies que tenia ganes de treballar amb la garrofa, havia provat alguna cosa de garrofa i m'agradava, però mai l'havia utilitzat a la cuina. Em vaig animar i vaig comprar un paquet bio, juntament amb la farina de fajol, dos tipus de farina gluten free que ens van perfectes a casa.
No deixen de ser unes magdalenes, és a dir, la manera de fer-les són exactament igual a les convencionals, però entre les farines i la panela, són unes magdalanes més saludables, que és el que busquem :) Salut!


Ingredients per 12un.

• 2 ous ecològics grans a temperatura ambient
• 120gr panela
• 60 ml beguda d'ametlla sense sucre a temperatura ambient
• 190ml oli d’oliva 0,3º
• 150gr farina de fajol bio
• 60 gr garrofa bio
•  8gr llevat químic gluten free
• Un polsim de sal
• Pell de taronja ratllada al gust

Elaboració

1. Batre els ous i la panela a la liquadora fins que quedi una textura cremosa.
2. Reduir la velocitat i incorporar la beguda vegetal a poc a poc.
3. Afegir l’oli d’oliva sense parar la liquadora.
4. Mentre es va barrejant, posar la farina i la garrofa tamisada, el llevat, la sal i la ratlladura de taronja en un bol, remenar bé perquè es mesclin bé tots els ingredients.
5. Afegir aquesta barreja, a poc a poc, a la liquadora.
6. Quan s’hagi incorporat tota la farina, batre-ho tot durant 2-3min.
7. Cobrir la massa amb un drap sec i net i guardar-la a la nevera com a mínim una hora. Es pot deixar reposar fins al dia següent.
8. Passada l’estona de repòs, precalentar el forn a 250º
9. Repartir la massa als motlles i coure-ho a 180º durant 16-18 min.
10. Deixar refredar sobre una reixeta.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: El secret perquè quedin ben flonges i no s’assequin ràpidament, és  utilizar els ingredients a temperatura ambient i batre-ho molta estona a cada pas que s'incorpora un ingredient.
Tampoc cal deixar reposar la massa a la nevera, les podeu enfornar directament.

Muffins de plàtan i iogurt apte per a celíacs

Aquesta recepta, tot i ser similar a la del cake de plàtan que tinc al blog, l'havia de penjar perquè és encara més fàcil de fer i apte per a celíacs, fet important, ja que els celíacs estan molt limitats, tot i que cada cop es troben més productes per a ells al mercat. A més a més, sempre es pot fer la versió celíaca dels dolços emprant productes sense gluten. Doncs a part de ser apte per a celíacs, també és una recepta de reaprofitament, ja que s'utilitzen plàtans madurs, d'aquells que els veus negres i no et ve ni de gust menjar-te'ls, i a més a més, es pot fer la versió per a intolerants a la lactosa i no s'utilitza llevat. Doncs ja ho veieu, aquí teniu una recepta per a tothom i utilitzant productes de qualitat. De debó us dic que si us agrada el plàtan, us agradaran. Ja em direu el què! Salut!

Ingredients

• 2 plàtans madurs
• 1 iogurt descremat (es pot utilizar sense lactosa)
• 1 ou ecològic
• 100gr de farina d'ametlla
• 70ml d'oli d'oliva suau
• 50gr sucre llustre

Elaboració

1. Escalfar el forn a 180ºC.
2. Pelar i aixafar els plàtans amb una forquilla dins d'un bol.
3. Afegir l'ou, l'oli i el iogurt. Mesclar molt bé.
4. Afegir la farina i el sucre i remenar fins que quedi tot ben barrejat.
5. Preparar 12 motlles per a magdalenes. Omplir-los gairebé fins a dalt, ja que no s'utilitza llevat i no pujaran gaire.
6. Coure-ho a dalt i a baix durant 25-30min.

Ja ho tenim llest per menjar!

Magdalenes integrals d'espelta ecològica amb poma

L'espelta és el cereal més antic que es coneix, és molt energètic tot i que aporta menys calories que la farina de blat i és més fàcil de digerir-lo. Té un alt contingut de proteïna d'elevat valor biològic amb aminoàcids com la lisina.
Té propietats cardiovasculars, no conté colesterol, conté zinc, magnesi i àcid silícic que milloren la circulació sanguínia i el sistema immunològic.
Tenia "mono" de fer magdalenes amb una farina diferent, i la veritat és que aquesta dóna molt bon resultat, com sempre, us animo a que la proveu. Salut!




Ingredients per 12un.

• 2 ous ecològics grans
• 100gr sucre moreno
• 60 ml llet desnatada a temperatura ambient
• 190ml oli d’oliva suau
• 210gr farina d’espelta integral i ecològica
• 8gr llevat químic
• Un polsim de sal
• Pell de llimona ratllada al gust
• 1 poma
• Canyella en pols al gust 

Elaboració

1. Batre els ous i el sucre a la liquadora fins que quedi una textura cremosa.
2. Reduir la velocitat i incorporar la llet a poc a poc.
3. Afegir l’oli d’oliva sense parar la liquadora.
4. Mentre es va barrejant, posar la farina tamisada, el llevat, la sal, la pell de llimona i la canyella en un bol, remenar bé perquè es mesclin bé tots els ingredients.
5. Afegir aquesta barreja, a poc a poc, a la liquadora. Si la liquadora no dóna més de si, posar la mescla en un bol i barrejar manualment amb les varilles.
6. Quan s’hagi incorporat tota la farina, batre-ho tot durant 2-3min.
7. Cobrir la massa amb un drap sec i net i guardar-la a la nevera com a mínim una hora. Es pot deixar reposar fins al dia següent.
8. Passada l’estona de repòs, precalentar el forn a 250º.
9. Pelar i tallar la poma a quadradets, afegir-la a la base de la magdalena i remenar perquè quedi tot ben barrejat.
10. Repartir la massa als motlles i coure-ho a 180º durant 16-18 min.
11. Deixar refredar sobre una reixeta.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: En comptes de poma, també es pot posar gotes de xocolata, nous i pela de taronja deshidratada, pera, gotes de xocolata o no posar-hi cap ingredient més, això va al gust.

Si no tens liquadora, es pot fer tot manualment. El secret perquè quedin ben flonges i no s’assequin ràpidament, és batre-ho molta estona a cada pas que incorpores un ingredient.

És important que la matèria prima sigui de qualitat i ecològica.