Hamburgueses d'azukis

I aquí unes hamburgueses que són una mervaella pel paladar i per l'organisme. Les azukis són unes mongetes originàries de l'Himalaya, tenen una gran quantitat de proteïna vegetal, tenen un alt contingut de fibra i aporten un baix contingut de grasses. Són un regal de la naturalesa que no es despreciar. A més a més, les llegums mesclades amb els cereals, encara aporten més proteïna i són molt sanes.
Aquesta recepta és de reaprofitament, tenia azukis i arròs a la nevera i vaig fer aquesta mescla. Espero que us agradin tan com a nosaltres.
Salut!





Ingredients

• 200gr Azukis bullides
• 100gr Arròs integaral cuit
• 1/2 ceba
• Xampinyons o els bolets que tingueu per la nevera
• Formatge feta esmiculat
• Oli, sal

Elaboració

1. Coure la ceba, tallada petita, en una paella amb sal perquè tregui tota l'aigua.
2. Afegir els xampinyons tallats petits i pujar el foc perquè es coguin bé. Salapebrar.
3. Mentrestant, en un bol aixafar les azukis i barrejar-les amb l'arròs. Incorporar el sofregit i barrejar. Afegir-hi el formatge feta i integrar bé.
4. Formar boles d'uns 100-150gr i aplastar-les amb les mans per donar forma d'hamburguesa. 
5. Coure-les a la paella amb un rajolí d'oli calent, a foc baix fins que es torrin per banda i banda.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Les azukis es bullen com les mongetes. Es deixen en remull 8h però es couen amb alga kombu durant 45min aprox.

Si no teniu arròs integral pot ser blanc o podeu utilitzar quinoa.

Podeu posar qualsevol bolet, inclús deshidratat, només l'heu d'hidratar una estoneta abans i la resta és el mateix procediment.

Al ser unes hamburgueses força contundents, les podeu acompanyar amb amanida verda amb fruits secs o bé posar-les en un pa d'hamburgueses i condimentar-ho amb salsa de tomàquet casolana o el què es vulgui.

Hamburguesa d'algues

Sembla que no em mogui de les hamburgueses però com es poden fer de moltes varietats veganes, aquesta vegada les protagonistes són les algues i la civada, dos productes que es troben en herboristeries i en alguns supermercats. Es pot dir que aquesta recepta necesita molt poc foc, just per donar color a la ceba i coure les hamburgueses, així que són fàcils i ràpides de fer. Vinga va, animeu-vos a provar-les, una delícia pel paladar, paraula. Salut!


Ingredients

• 2 tasses flocs de civada
• 4 c.s. algues per amanides
• 1 ceba tallada petita
• 1 grill d'all tallat petit
• Julivert tallat petit
• 2 ous
• 4 c.s. farina de cigró o d'espelta integral
• Pebrot verd
• Gingebre recent ratllat, orenga, herbes provençals, comí
• Formatge de cabra
• Oli i Sal

Elaboració

1. Cobrir amb aigua la civada i les algues en un bol durant 20min o fins que hagin absorbit tota l'aigua.
2. Saltejar la ceba, l'all i una mica de pebrot verd.
3. Un cop la civada està llesta, barrejar-hi el saltejat, abundant julivert talladet, la farina, els ous, la sal i les espècies. Mesclar bé.
4. Afegir el formatge de cabra a daus i barrejar. Ha de quedar una mescla espessa.
5. Coure-ho en una paella amb oli. Servir calent.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTES: Poseu les espècies que més un agradin.
A l'hora de fregir-ho he utilitzat un cilindre per donar forma.

Mini hamburgueses de mill apte per a celíacs

Aquest cereal originari de la Índia té un gran ventall de possibilitats a la cuina, ja que es pot combinar tant en plats salats com en dolços i inclús en la preparació de begudes vegetals. És ric en fibra i minerals, té molta proteína i no conté gluten, és el cereal del futur.
Aquí teniu unes mini hamburgueses però li podeu donar la forma que us sembli, croqueta, pilotilla... això va al gust del consumidor. Aquesta recepta és molt fàcil però una mica entretinguda a l'hora de fer la forma d'hambugruesa. Tot i així, no us la podeu perdre. Salut!


Ingredients

• 1 tassa de mil
• 2,5 tasses d'aigua
• 1 ceba tallada fina
• 2 pastanagues ratllades
• Julivert picat
• Tamari
• Oli i sal
• Ou
• Pa ratllat sense gluten
• Farina de blat de moro

Elaboració

1. Posar el mill en un colador i rentar-lo bé.
2. Posar l'aigua en una olla i quan bulli afegir-hi el mill. Coure-ho durant 20min. tapat a foc lent.
3. Mentrestant fregir la ceba amb oli i una mica de sal.
4. Afegir la pastanaga i deixar coure durant 5min.
5. Quan el mill estigui cuit (s'ha de beure tota l'aigua), posar-lo en una font i deixar refredar.
6. Un cop fred, afegir el julivert i mesclar bé.
7. Incorporar la ceba i la pastanaga, amassar-ho bé i afegir-hi un rajolí de tamari.
8. Agafar trossos de massa i fer-los de la forma desitjada.
9. Ara és hora d'arrebossar-les. Primer les passarem per farina, tot seguit per l'ou i finalment pel pa ratllat.
10. Fregir en una paella o si es vol coure al forn, només cal passar-les pel pa ratllat.

Ja ho tenim llest per servir!

NOTA: Aquestes hamburgueses es poden fer amb altres ingredients com bolets, formatge de cabra, tomàquet sec... el que es vulgui.

Hamburguesa de cigrons

Aquesta vegada he fet jo els llegums, en vaig fer forces per poder fer aquestes hamburgueses que feia dies em voltaven pel cap. De fet, totes les hamburgueses de llegums es fan més o menys igual, només cal fer-les amb els ingredients que tens per casa, pel que tens un gran ventall de possibilitats a l'hora d'elaborar-les. Aquí us deixo les meves, esperant que us agradin, no són el que semblen ;) Salut!



Ingredients

• Cigrons cuits que t'hagin sobrat del dia anterior
• 1 porro petit ecològic
• Xampinyons
• Bacon a tires
• 1 ou ecològic
• Farina de cigró
• Pa ratllat
• Oli i julivert fresc

Elaboració

1. Aixafar els cigrons amb una forquilla o un robot de cuina.
2. Netejar i tallar el porro a juliana.
3. Netejar els xampinyons, (només se'ls ha de treure la pell, no s'han de passar per aigua) i tallar-los petits.
4. Posar el porro en una paella amb oli. Quan estigui a mitja cocció, afegir els xampinyons i apujar el foc.
5. Afegir el bacon i donar-hi unes voltes fins que sigui tot ben cuit.
6. Barrejar-ho bé amb els cigrons i el julivert tallat menut.
7. Formar boles amb aquesta mescla i aplastar-les.
8. Posar la farina en un plat fondo, l'ou deixatat en un altre i el pa ratllat en un tercer.
9. Passar les hamburgueses per farina, després per l'ou i finalment pel pa ratllat.
10. Coure-les a foc viu.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Per fer la base de l'hamburguesa hi podeu posar el que voleu; api, un altre tipus de bolet, pastanaga... el que es tingui per casa!

Hamburguesa de carbassó

Tenir un hort comporta tenir gran quantitat d’hortalisses al mateix moment. M’agrada molt el carbassó, al meu home no tan, però com que és un producte que es pot fer de mil maneres, aquesta vegada m’han vingut ganes de fer hamburgueses, i ben bones que les ha trobat! 
Un plat molt sa que el pots fer amb ingredients que tinguis per casa i acompanyat d'una amanida verda amb una mica de menta, refresca aquests dies de calor. Espero que disfruteu tan com jo fent-les. Salut!

Ingredients

• 1/2 carbassó ecològic
• 1/2 porro ecològic
• Rossinyols
• Orenga
• Llet
• Farina de cigró
• Parmesà
• 1 ou ecològic
• Pa ratllat

Elaboració

1. Netejar el porro i tallar-lo molt petit. Fregir-lo amb una mica d’oli i sal.
2.   Mentrestant, netejar el carbassó i tallar-lo, també, molt petit amb la pela (en cas de ser ecològic)
3. Afegir el carbassó a la paella on hi tenim el porro, mentre tallem els bolets ben menuts.
4.  Al cap de 5 min. afegir-hi els rossinyols, pujar el foc i deixar-los coure durant 5 minutets més. Amanir amb sal i orenga al gust.
5. Un cop la base de l’hamburguesa està feta, afegir-hi una mica de llet, remoure constantment i posar-hi una cullerada de farina de cigró per espessir la mescla.
6. Abans de retirar-ho del foc, posar parmesà ratllat per sobre. Remenar.
7. Posar aquesta mescla en un bol i deixar-la reposar a la nevera durant 2-3 hores.
8. Donar forma d’hamburguesa, passar-ho per ou, després per farina i finalment per pa ratllat.
9. Coure-ho a foc fort fins que sigui rosseta, o bé coure-ho al forn.

Ja ho tenim apunt per menjar!

NOTA: En cas de no utilitzar hortalisses ecològiques, s’hauria de fer servir més quantitat. Si no teniu rossinyols també es pot fer amb ceps, xampinyons o qualsevol altre bolet que us hi agradi.
Si teniu un robot de cuina, anireu més ràpid en tallar el porro, el carbassó i els rossinyols.
També s'hi pot posar barrejar una mica de formatge de cabra de qualitat.
Sempre podeu donar forma d'hamburguesa o de croqueta, el que us faci més gràcia! ;)