Muffins de plàtan i iogurt apte per a celíacs

Aquesta recepta, tot i ser similar a la del cake de plàtan que tinc al blog, l'havia de penjar perquè és encara més fàcil de fer i apte per a celíacs, fet important, ja que els celíacs estan molt limitats, tot i que cada cop es troben més productes per a ells al mercat. A més a més, sempre es pot fer la versió celíaca dels dolços emprant productes sense gluten. Doncs a part de ser apte per a celíacs, també és una recepta de reaprofitament, ja que s'utilitzen plàtans madurs, d'aquells que els veus negres i no et ve ni de gust menjar-te'ls, i a més a més, es pot fer la versió per a intolerants a la lactosa i no s'utilitza llevat. Doncs ja ho veieu, aquí teniu una recepta per a tothom i utilitzant productes de qualitat. De debó us dic que si us agrada el plàtan, us agradaran. Ja em direu el què! Salut!

Ingredients

• 2 plàtans madurs
• 1 iogurt descremat (es pot utilizar sense lactosa)
• 1 ou ecològic
• 100gr de farina d'ametlla
• 70ml d'oli d'oliva suau
• 50gr sucre llustre

Elaboració

1. Escalfar el forn a 180ºC.
2. Pelar i aixafar els plàtans amb una forquilla dins d'un bol.
3. Afegir l'ou, l'oli i el iogurt. Mesclar molt bé.
4. Afegir la farina i el sucre i remenar fins que quedi tot ben barrejat.
5. Preparar 12 motlles per a magdalenes. Omplir-los gairebé fins a dalt, ja que no s'utilitza llevat i no pujaran gaire.
6. Coure-ho a dalt i a baix durant 25-30min.

Ja ho tenim llest per menjar!