Pastís fred de mill, verdures i rossinyols

El mill és un cereal que conté molta proteína i és sense gluten, per tant, apte per a celíacs. És ric en magnesi, fibra, fósfor i ferro.
La seva cocció és fàcil i a foc lent i es pot utilitzar per fer pastissos com aquest, croquetes, tabouleh, amanides, vaja, per tot.
Aquí un pastís de mill amb verdures i rossinyols que em va donar ahir el meu sogre, tot prové d'agricultura ecològica, per tant, què més sa que aquest pastís tan proteic? Salut!


Ingredients

• 1 tassa de mill
• 3 tasses d'aigua
• 1/2 carbassó ecològic no gaire gran
• 4-5 pastanagues ecològiques petites
• 1/2 porro ecològic
• Rossinyols
• Oli, sal, orenga

Elaboració

1. Posar l'aigua en una olla i portar-la a ebullició.
2. Esbandir molt bé el mill en un colador petit.
3. Coure'l a foc molt lent durant 20-25min. fins que s'hagi begut tota l'aigua. Salar.
4. Fer un nituke amb les hortalisses, és a dir, fregir-les molt a poc a poc començant pel porro i després afegir la pastanaga i el carbassó tallats al gust. Coure-ho molt lentament, salar-ho i tapar-ho, que es vagi coent amb els líquids de la verdura.
5. Per últim, apujar el foc i afegir els rossinyols. Salpebrar.
6. Barrejar el mill amb les verduretes, posar-hi orenga. Mesclar bé.
7. Posar-ho en una font fonda i deixar refredar.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: També es pot servir calent a l'hivern. S'hi pot posar una mica de parmesà al damunt i deixar que es torri una mica al forn. A l'estiu és bo ben fresquet.
Hi pots posar les verudretes que més de gust et vinguin.