Amanida de llenties a la menta

Aquí va una altra de llenties, és un llegum que es pot convinar de mil maneres, i es poden consumir tant fredes com calentes, en aquest cas, i sent l'estiu, el que ve més de gust són plats freds, heus aquí un plat refrescant i ple de vitamines. Salut!






Ingredients

• Llenties pardines
• 2 Claus d'olor
• 1/2 Ceba
• Farigola, llorer i romaní sec
• Enciam
• Tomàquet ecològic
• Mescla d'algues
• Formatge feta
• Pera Llimonera
• Olives
• Nous i Ametlles
• Menta
• Vinagreta de fruits del bosc

Elaboració

1. Posar les llenties a estovar un parell d'hores amb aigua freda i bicarbonat.
2. En un cassó, bullir aigua mentre es punxa mitja ceba amb dos claus d'olor. Posar-ho al cassó juntament amb una branqueta de romaní, una de farigola i una fulla de llorer.
3. Escórrer molt bé les llenties amb aigua freda i posar-les dins del cassó. Bullir durant 25min. o fins que les llenties siguin cuites. Un cop fredes, posar-les a la nevera.
4. Mentrestant, preparar l'enciam i fer la vinagreta; en un morter es posen 3 cullerades d'oli d'oliva i una de vinagre de mores o de jerez, una mica de sal i pebre i una cullerada de melmelada de fruits del bosc. Remenar fins que quedi tot ben mesclat.
5. Preparar la resta de productes; tallar el tomàquet, tallar les fulles de menta ben petites, hidratar les algues amb aigua freda, pelar i tallar la pera al gust i preparar els fruits secs.
6. En un bol, posar l'enciam i amanir-lo amb la vinagreta, barrejar bé.
7. Tot seguit, posar-hi els ingredients que hem preparat. Deixar refredar una estona més a la nevera i servir.

Ja ho tenim llest per menjar!

NOTA: Les llenties es poden coure un dia abans.
La mescla d'algues es pot trobar a qualsevol botiga de dietètica, contenen molts minerals.
En comptes d'una vinagreta, també es pot amanir amb: suc de llimona + menta picada + oli, encara és més refrescant.